Brignais Restaurant Pontvieux, les menus de cuisine traditionelle a Lyon, menu bouchon lyonnais

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Le Menu Découverte

Jambon Serrano, crème brûlée de chèvre et Artichauts poivrade en barigoule

ou Pressé de rouget au basilic, coulis de tomate et pistou

ou Salade de jeunes légumes croquants, nems de légumes aux copeaux de parmesan affiné

Maquereau de ligne étuvé aux tomates confites, vinaigrette mangue/passion

ou Râble de lapin désossé et farci, rôti en croute

ou Souris d’agneau confite, jus réduit à l’ail et romarin

ou Suggestion de la marée du jour

Fromage blanc

ou Plateau de fromages

Dessert au choix

20,00 ou 23,00 avec le fromage

Le Menu Tradition

Roulé de saumon fumé farci au crabe façon exotique et sorbet aux betteraves

ou Terrine de foie gras mi-cuite aux poires pochées au vin et figue sèche ,Pain d’épices au cacao

ou Tartare de thon rouge et son sorbet concombre au piment d’Espelette

Brochette de St Jacques en gousse de vanille Sur un sablé au comté, guacamole et œufs de capellan

ou Pavé de bar poêlé, Crème de citronnelle et fondue de poireaux

ou Filet de bœuf grillé, Échalotes confites et parfum de béarnaise

ou Tournedos de canard, Émulsion de foie gras, jus au Porto et thym

Fromage blanc

ou Plateau de fromages

Dessert au choix

30,00 ou 33,00 avec le fromage

Le Menu Gastronomique

Cappuccino d’asperges et croustillants de foie gras

ou Carpaccio de st jacques à l’huile d’argan, émulsion au yaourt

Homard saisi à la plancha, Crème de corail et jeunes légumes vapeur

ou Noix d’agneau rôtie, crumbble à la fleur de sel, Crème de cèpes

Fromage blanc

ou Plateau de fromages

Dessert au choix

40,00 ou 43,00 avec le fromage

Le Menu Enfant

Roulé de saumon fumé farci au crabe

ou Terrine de foie gras

Poisson du jour

ou Petit filet de bœuf

Dessert au choix

12,00

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Prix nets indicatif et non contractuels - service compris - TVA 5,50% incluse